左手香食譜：香氣入菜完整教學！多種左手香品種的美味秘訣與應用

想知道左手香如何入菜，為料理增添獨特風味嗎？這篇文章將帶您深入了解左手香的多樣用途，特別著重於其食用價值，教您如何將這種兼具觀賞、食用價值的草本植物巧妙地融入您的日常飲食中。

左手香，又名到手香、印度薄荷，其葉片擁有獨特香氣，非常適合用於料理。無論是經典種、白邊左手香、黃斑葉左手香、蘋果左手香還是薄荷到手香，每一種都帶有不同的氣息與口感。透過這篇文章，您將學會如何運用左手香的香氣來去除腥味、提升湯品、蛋料理、燉菜或沙拉的風味層次，並發現多種創意左手香食譜。

除了美味，左手香也具有藥用價值。本文還會分享左手香的種植技巧，讓您在家也能輕鬆辦公室放仙人掌般，享受種植的樂趣與每日的儀式感。每天出門前聞一聞它的香氣，或許能為您帶來一整天的好心情呢！

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)

1. 善用左手香品種多樣性：根據不同品種（如經典種、蘋果左手香）的氣味和風味，選擇最適合的左手香來搭配您的料理，例如，使用氣味較刺激的經典種製作精油或香皂，或使用帶有蘋果香氣的蘋果左手香來製作甜點或飲品。
2. 將左手香融入每日飲食：將左手香葉片切碎後，加入湯品、蛋液、燉菜或沙拉中，不僅能增添獨特香氣，還能去除腥味，提升食物的層次感。您也可以嘗試製作左手香青醬，搭配義大利麵或麵包。
3. 親自種植左手香，體驗每日的儀式感：左手香容易種植，適合園藝新手。在陽台或辦公室種植一盆左手香，每天出門前聞一聞它的香氣，有助於放鬆心情，為新的一天注入活力。

認識左手香：不只是觀賞盆栽，更是廚房裡的香草魔法師

您是否也曾在花市裡被那毛茸茸、散發著獨特香氣的綠色植物吸引？它就是左手香 (Coleus amboinicus)，又名到手香、印度薄荷。許多人將它作為觀賞盆栽擺放在家中，但您可能不知道，左手香不僅能美化環境，更是廚房裡的香草魔法師，能為您的料理帶來意想不到的風味！

左手香屬於唇形科植物，這個家族的成員大多帶有迷人的香氣，例如薄荷、羅勒、迷迭香等。左手香也不例外，它的葉片肥厚，邊緣有鋸齒，表面佈滿細小的絨毛，輕輕搓揉便會散發出濃郁的香氣。這股香氣來自於左手香所含的揮發性芳香油，不僅能驅趕蚊蟲，更是料理的最佳幫手。

在台灣，左手香已經落地生根，成為了我們生活中的一部分。早在1998年，它就被認定為在台灣馴化。無論是庭院、陽台，甚至是辦公室的角落，您都可能發現它的身影。左手香適應力強，容易種植，只要給予適當的光照和水分，就能茁壯成長。如果您也想在家裡種植左手香，不妨參考有肉 SUCCULAND提供的園藝教學，他們致力於推廣多肉植物與香草植物的種植，或許能為您提供更多靈感。

左手香的多樣性也超乎您的想像。除了常見的經典種，還有葉片帶有白色邊緣的白邊左手香、擁有黃色斑紋的黃斑葉左手香、香氣柔和的蘋果左手香，以及葉型稍長的薄荷到手香。每種左手香都有其獨特的香氣和風味，適合用於不同的料理。經典種的精油成分最豐富，味道也較為刺激，適合用於製作精油或香皂；而蘋果左手香則帶有淡淡的蘋果香氣，適合用於製作甜點或飲品。

接下來，我們將深入探討左手香在料理上的應用，分享多款簡單又美味的左手香食譜，讓您輕鬆將這株香草植物變身為餐桌上的主角。無論是湯品、海鮮料理、蛋料理，甚至是沙拉和飲品，左手香都能為您的菜餚增添獨特的風味與層次感。讓我們一起探索左手香的美味秘訣，為您的味蕾帶來一場全新的饗宴！

認識左手香：從植物特性到入菜價值

左手香 (Coleus amboinicus)，又名到手香，在英文世界裡也常被稱為印度薄荷 (indian mint)，是近年來備受矚目的香草植物。它不僅具有觀賞價值，其獨特的香氣更讓它成為料理界的新寵兒。左手香原產於非洲到印度洋群島一帶，如今已在台灣馴化。這種易於種植的植物，正悄悄地走入我們的生活，為餐桌增添更多風味。

左手香之所以迷人，在於其多樣性。除了經典的綠葉品種外，還有許多變種，各自擁有不同的香氣與口感，適合運用在不同的料理中。以下介紹幾種常見的左手香品種：

• 經典左手香：綠葉品種，精油成分最為豐富，香氣濃烈，適合用於製作精油、香皂等產品。在料理上，少量使用即可為菜餚增添風味。
• 白邊左手香 (Coleus amboinicus ‘Variegatus’)：葉片帶有白色邊緣，全株佈滿絨毛，觸感較為粗糙，氣味則帶有薄荷與檸檬的清新香氣。適合搭配海鮮料理，去除腥味。
• 黃斑葉左手香 (Plectranthus amboinicus ‘Well-sweep wedgewood’)：葉片上有黃色斑紋，觀賞價值高。
• 蘋果左手香 (Coleus ‘Cerveza’n Lime’)：葉片圓潤厚實，覆蓋著白色絨毛，香氣柔和不刺激，非常適合用於製作沙拉或甜點。美國種苗業者在2008年育種了蘋果左手香。
• 薄荷到手香 (Coleus hadiensis var. tomentosus)：葉型較長，呈三角形，植株葉腋處容易長出側芽。

左手香的食用價值不僅僅在於其香氣，更在於它所含的營養成分。作為唇形科植物的一員，左手香帶有獨特的芳香油，不僅可以作為香料使用，更能為健康帶來益處。傳統上，左手香也被認為具有消炎、止咳、助消化的功效。您可以將左手香葉片加入湯品、蛋液、燉菜或沙拉中，為菜餚增添層次感。此外，將左手香製成醬汁，搭配烤肉或海鮮，也是不錯的選擇。

想要更深入了解左手香，不妨親自種植一盆。左手香非常容易繁殖，只要剪下一段枝條，插入土中，就能夠生根發芽。看著它一天天成長，聞著它散發的香氣，不僅能帶來成就感，更能為生活增添樂趣。 如果您對多肉植物與香草植物有興趣，不妨到 有肉 SUCCULAND 逛逛，他們提供了各式各樣的植栽設計與養護服務。 每天出門前，輕輕搓揉一下左手香的葉片，聞著它獨特的香氣，或許能為您帶來一整天的好心情。

左手香食譜. Photos provided by unsplash

左手香食譜實作：掌握品種特性與烹調技巧

左手香，又名到手香或印度薄荷，在料理上的應用十分廣泛，但要如何將其獨特香氣發揮到極致，並非隨意取用即可。掌握不同品種的特性，並搭配合適的烹調技巧，才能真正品嚐到左手香的美味。以下將針對幾種常見的左手香品種，提供烹飪上的建議與食譜靈感，讓您在家也能輕鬆變出多樣化的左手香料理。

經典左手香：濃郁香氣的活用

經典左手香擁有所有品種中最濃郁的香氣，精油成分也最豐富。因此，在料理上建議少量使用，以免味道過於強烈。適合用於：

• 湯品提味： 在煲湯或燉煮料理時，加入一兩片經典左手香葉片，能去除肉類的腥味，並增添一股清新的草本香氣。例如，可將左手香加入排骨湯或雞湯中，提升湯頭的層次感。
• 醃製肉品： 將左手香葉片切碎後，與鹽、胡椒等香料混合，用於醃製雞肉、豬肉或魚肉，能讓肉質更加鮮嫩，並帶有獨特的香氣。
• 製作香草油： 將左手香葉片浸泡於橄欖油中，製成香草油，可用於沙拉調味或烹調料理，增添風味。

白邊左手香：清新淡雅的百搭款

白邊左手香的氣味較為柔和，帶有淡淡的薄荷和檸檬香氣，適合用於：

• 沙拉佐料： 將白邊左手香葉片切碎後，加入沙拉中，能增添清爽的口感和香氣。可與各式蔬菜、水果和堅果搭配，創造出豐富的味覺體驗。
• 海鮮料理： 白邊左手香的清新香氣能襯托海鮮的鮮甜，適合用於烹調魚類、蝦類或貝類。例如，可將左手香葉片鋪在烤魚上，或加入海鮮義大利麵中，提升料理的風味。
• 飲品調味： 將白邊左手香葉片加入冰茶、檸檬水或氣泡飲中，能增添清涼的口感和香氣，非常適合在炎熱的夏天飲用。

蘋果左手香：溫和圓潤的風味

蘋果左手香的香氣柔和不刺激，帶有淡淡的蘋果香氣，適合用於：

• 甜點製作： 蘋果左手香的溫和香氣與甜點十分搭配，可將葉片切碎後加入蛋糕、餅乾或布丁中，增添風味。
• 果醬調味： 在製作果醬時，加入少許蘋果左手香葉片，能讓果醬帶有獨特的香氣，並提升風味的層次感。
• 製作香草茶： 將蘋果左手香葉片乾燥後，沖泡成香草茶，能舒緩身心，並帶來溫和的香氣享受。

除了上述品種，黃斑葉左手香和薄荷到手香也各有其獨特的風味，可根據個人喜好和料理需求選擇使用。建議大家勇於嘗試，發掘左手香在料理上的無限可能。

提醒您，無論使用哪種左手香品種，都應適量使用，以免味道過於強烈，影響料理的整體風味。此外，左手香葉片應在烹調的最後階段加入，以保留其香氣和營養成分。您也可以參考Youtube上的左手香相關影片，學習更多食譜。

左手香入菜的美味秘訣

左手香不僅是觀賞植物，更是廚房裡的魔法香草。其獨特的香氣，能為各式料理畫龍點睛，帶來意想不到的風味層次。但要如何將左手香的美味發揮到極致呢？以下就為您揭露左手香入菜的美味秘訣：

1. 品種選擇：

不同的左手香品種，香氣與風味略有差異。選擇合適的品種，才能讓料理更添風味：

• 經典左手香：香氣濃郁，略帶辛辣，適合用於燉煮、滷製等重口味料理，能有效去除腥味。
• 蘋果左手香：香氣柔和，帶有淡淡的蘋果香，適合用於沙拉、甜點等輕食料理，能增添清新風味。
• 白邊左手香：氣味接近薄荷混合檸檬，適合搭配海鮮，能帶來清爽的口感。

2. 用量掌握：

左手香的香氣強烈，用量不宜過多，否則容易掩蓋其他食材的味道。建議從少量開始，慢慢調整至自己喜歡的風味。一般來說，湯品或燉菜，3-5片葉子即可；沙拉或涼拌菜，1-2片葉子切碎即可。

3. 切割技巧：

左手香葉片帶有絨毛，直接食用口感較差。建議將葉片切碎或切絲，讓香氣更容易釋放，同時也能提升口感。此外，也可以將左手香葉片浸泡在油中，製成左手香風味油，方便料理使用。

4. 加熱時間：

左手香的香氣不耐高溫，不宜長時間加熱，否則容易失去風味。建議在起鍋前再加入左手香，稍微拌炒即可，以保留其最佳風味。若用於湯品，則可在起鍋後撒上左手香碎末，增添香氣。

5. 搭配食材：

左手香與許多食材都能完美搭配，激盪出令人驚豔的美味。以下是一些推薦的搭配：

• 肉類：左手香能去除肉類的腥味，特別適合搭配羊肉、海鮮等。
• 蛋類：左手香能提升蛋的風味，無論是炒蛋、烘蛋或蛋花湯，都能帶來意想不到的美味。
• 蔬菜：左手香能為蔬菜沙拉增添風味，特別適合搭配番茄、小黃瓜等。

6. 食譜靈感：

想要更深入了解左手香的應用，可以參考以下食譜，激發您的料理靈感：

• 左手香煎蛋：將左手香葉片切碎，加入蛋液中，一起煎至金黃，簡單又美味。
• 左手香烤魚：將左手香葉片塞入魚肚中，一起放入烤箱烤熟，能去除魚腥味，增添香氣。
• 左手香青醬：將左手香葉片、松子、蒜頭、起司等材料放入調理機中打成青醬，可搭配義大利麵或麵包食用。

此外，您也可以參考網路上的食譜，例如在YouTube上搜尋左手香食譜，可以找到更多不同的料理方式。

掌握以上秘訣，您也能輕鬆將左手香融入日常料理中，為餐桌增添更多風味與樂趣。現在就開始您的左手香料理之旅吧！

左手香食譜結論

透過這篇文章，我們深入探索了左手香的多樣面貌，從認識其植物特性、品種差異，到學習如何將其巧妙運用在各式料理中。您是否也發現，原來不起眼的左手香，竟能為我們的餐桌帶來如此豐富的味覺饗宴？

無論您是熱愛園藝的綠手指，或是喜歡在廚房裡揮灑創意的料理愛好者，希望這篇左手香食譜大全都能為您帶來滿滿的靈感。 從簡單的左手香煎蛋、提味的左手香雞湯，到別具風味的左手香青醬，只要掌握品種特性與烹調技巧，就能輕鬆變出多樣化的左手香料理。 就像為辦公室放仙人掌一樣，為生活增添一抹綠意與樂趣。

別忘了，左手香不僅能為料理增添風味，更具有一定的藥用價值。 然而，在享受左手香美味的同時，也別忘了適量攝取，才能吃得健康又安心。 如果您也想與同事們一同體驗手作的樂趣，不妨考慮舉辦一個team event，一起用左手香入菜，創造獨一無二的美味回憶！

現在，就捲起袖子，開始您的左手香料理之旅吧！ 相信您一定能發現更多屬於自己的左手香食譜，為生活增添更多色彩與風味！

左手香食譜 常見問題快速FAQ

Q1：左手香有哪些品種？料理上該如何選擇？

A1：左手香常見的品種包含經典左手香、白邊左手香、黃斑葉左手香、蘋果左手香和薄荷到手香。經典左手香香氣最濃郁，適合燉煮料理；白邊左手香帶有薄荷和檸檬香，適合海鮮料理；蘋果左手香香氣溫和，適合沙拉和甜點。您可以根據料理的風味需求選擇合適的品種。

Q2：左手香入菜時，用量應該如何掌握？

A2：左手香的香氣較為濃郁，建議從少量開始嘗試，並根據個人喜好調整。一般來說，湯品或燉菜使用3-5片葉子，沙拉或涼拌菜使用1-2片切碎的葉子即可。避免用量過多，以免掩蓋其他食材的味道。

Q3：左手香在烹調時，有什麼需要注意的技巧？

A3：左手香不耐高溫，建議在起鍋前再加入，以保留其最佳風味。葉片可以切碎或切絲，以利於香氣釋放。此外，左手香與肉類、蛋類和蔬菜都很搭，可以嘗試不同的搭配組合，發掘更多美味。